Golan Heights Winery est la propriété de 4 kibboutzim et de 4 moshavim. Les  600 ha de vignes se répartissent de Galillée jusqu’au Mont Hermon. A Katzrin, la cave est ultra moderne et les dernières technologies sont utilisées.  Ils sont les champions des dernières innovations, ils sont les inventeurs de l’irrigation au goutte à goutte, appliquée aujourd’hui dans le monde entier.

La plupart des vins de cette cave sont casher. Ils sont vinifiés sous l'œil vigilant d'un rabbin. Ce processus d'élaboration commence dès que les raisins rentrent dans le chai et se termine lors de la mise en bouteille. Une fois le bouchon placé sur la bouteille, tout le monde peut de nouveau toucher la bouteille de vin.