Weingut Kaufmann est situé au cœur du Rheingau, autour de Hattenheim am Rhein, l’une des régions viticoles les plus renommées d’Allemagne, et fait partie du VDP. Depuis 2014, Eva Raps et Urban Kaufmann dirigent le domaine, un duo remarquable qui a ouvert un nouveau chapitre dans l’histoire de ce domaine viticole historique.

Leur philosophie repose entièrement sur la biodynamie, avec un accent mis sur les cycles naturels, la vitalité des sols et une intervention minimale en cave. En 2017, le domaine a obtenu la certification Demeter, reconnaissance de leur approche rigoureuse dans les vignobles.

Les vignes sont situées sur des terroirs de premier ordre aux sols calcaires, schisteux et de loess, idéaux pour des vins fins et minéraux. L’accent est mis sur le Riesling, le Spätburgunder et le Chardonnay, principalement dans un style sec, caractérisé par la précision, la fraîcheur et l’élégance.

Eva et Urban allient savoir-faire et originalité : un Riesling aux fruits discrets et aux acidités tendues, un Pinot Noir d’une finesse bourguignonne. Leur parcours – direction du VDP et production fromagère suisse – nourrit une approche d’une précision exceptionnelle en cave.