La Bodega Martín Códax est située dans la pointe nord de l'Espagne, en particulier dans la ville de Cambados, la capitale de l'un des trois domaines de Rías Baixas.

La cave Martín Códax a été fondée en 1986 par un petit groupe de producteurs qui voulaient mettre les vins de Rías Baixas à l'honneur. Trente ans plus tard, Martín Códax est une des plus grandes entreprises viticoles de la région.

Contrairement à d'autres entreprises dans la région, les raisins (seulement Albariño) sont récoltés dans leurs propres vignobles, de manière à rendre le contrôle des raisins optimal. Tout a commencé avec 20 ha, mais il a augmenté jusqu'au 240 hectares répartis sur un total de 1400 parcelles individuelles de vignes. L’influence de l’océan Atlantique joue un rôle important dans le caractère minéral et salin des vins.

La société porte le nom du mythique troubadour Martín Códax, Gallicien, vivant à la fin du 13ème siècle.